Frontis del colegio Craighouse de Lo Barnechea.
Fernanda Villalobos
SANTIAGO.- La seremi Metropolitana de Salud, Rosa Oyarce, informó esta mañana sobre un brote de salmonella registrado al interior del colegio Craighouse de Lo Barnechea.
Según la autoridad, son al menos 20 los alumnos que presentaron síntomas luego de haber consumido un chapsui de ave con arroz chaufa el viernes pasado. Dos de ellos aún se encuentran en observación en una clínica de la capital.
Los afectados son niños de ambos sexos de entre siete y 10 años.
Oyarce llegó hasta el establecimiento para realizar una fiscalización del lugar. "Nosotros hemos hecho la fiscalización respectiva de los casinos, porque cuentan con dos, pero la intoxicación se habría producido en el casino de los menores, donde consumen alimentos unos 500 alumnos", comentó.
"La investigación nos demuestra que la contaminación fue por heces porque hay presencia de salmonella y escherichia coli, que podría ser por malas prácticas en la manipulación de alimentos y eso tiene que ver con lavado de manos, filtraciones de agua que tienen la cocina y los baños", agregó.
En esa línea, la autoridad sanitaria reveló que "hay una deficiencia en los flujos de procesos que no es el adecuado, por ejemplo, mezclas de verduras con postres, superficies sucias, falta de ventilación, además de alimentos no rotulados y un déficit de equipamiento de frío, es decir, tener más refrigeradores para la cantidad de niños que tienen".
Respecto a la condición en que se encuentra la cocina del establecimiento, la seremi afirmó que "tiene un buen estado general, pero queda en este momento con prohibición porque tiene riesgos que son fundamentales y que podría ocasionar un problema mayor", también informó que el colegio debe "reparar el cielo que tiene una apertura y cae polvo" y que estará cerrado hasta que reparen la infraestructura señalada.
Por otra parte, Oyarce dijo que "esta bacteria este año ha hecho estragos" ya que entre enero y marzo "llevamos alrededor de 60 brotes, con 600 afectados".
¿Qué es la Salmonella?
Según la definición del Instituto de Salud Pública, la Salmonella Enteritidis es un patógeno entérico que provoca un cuadro de enterocolitis con diarrea, fiebre y dolor abdominal.
Además, detalla que tiene un corto período de incubación que no supera los tres días y que generalmente se expresa en menos de 24 horas. Su duración, en tanto, es autolimitada, alcanzando en promedio ocho días.
Las infecciones por Salmonella Enteritidis no tienen un perfil hospitalario, ya que rara vez se acompaña de complicaciones potencialmente letales.
